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Recetas de cocina con CALABAZA

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Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  dulcinea2011 el Dom Oct 21, 2012 12:56 pm

Con la tontería de jalowín, ahora se pueden comprar calabazas enteras (odio cuando venden por trozos sandías, melones y/o calabazas, porque el riesgo de que se contamine el producto es elevadísimo).

Pues vamos a ello:

CREMA DE CALABAZA: (Para Thermomix)
Necesitarás:
- 200gr. de cebolla en trozos
- 1 diente de ajo
- 600gr de calabaza
- 30gr. de aceite de oliva
- 400gr. de agua
- 100gr. de leche desnatada (o nata)
- 1 cucharadita de sal
- un pellizco de pimienta blanca
- un pellizco de jengibre molido

Así se hace:
1. Pon en el vaso el aceite, el ajo y la cebolla en trozos y programa 4 segundos a velocidad 5. Baja los restos de las paredes y de la tapa.
2. Programa 7 minutos, Varoma, velocidad 2.
3. Mientras tanto, pela la calabaza y corta en dados grandes. Pon en el vaso y trocea 7 segundos a velocidad 5. Rehoga entonces durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
4. Añade el agua y la sal y programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
5. Agrega la leche, la pimienta y el jengibre. Espera un poco a que baje la temperatura del vaso y programa 3 minutos, velocidad progresiva 5-7-10 (si no ha quedado muy fina, programa unos minutos más a la misma velocidad).
Puedes poner picatostes o cebolla deshidratada por encima, queda espectacular.


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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  blackberry el Dom Oct 21, 2012 1:11 pm

Shocked Qué gran idea dulcinea, ¡RABO! Aplauso

Calabaza con hamor

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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  Nyea el Dom Oct 21, 2012 2:10 pm

Aplauso

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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  IssBoo el Dom Oct 21, 2012 3:57 pm

Buñuelos de calabaza

Se disuelve un trocito de levadura de panadería en agua templada (cantidad de agua según la masa que quieres que salga), se pone harina hasta que la masa no esté blandurria, una miajica de sal, se añade calabaza hervida y desmenuzada y se deja fermentar todo junto tapado con un trapito.

El tiempo de fermentación depende de la temperatura que haya en la casa, sobre una media hora, a veces un poco más.
Se pone a calentar aceite en la sarten (de oliva o girasol) y se van poniendo pellizcos de la masa (hacerles el agujerillo en medio es lo mejor, salen con menos aceite, pero si no te das maña al principio no saldrá). Cuando estén fritos se escurren en papel de cocina y se recubren con azúcar.

Están riquísimos y no se puede negar que es una receta muy misteriosa puesto que no sé las cantidades de nada, mi abuela todo lo hace a ojo, a pellizco, a buen pedazo, a miajica y a chispa, XDDD




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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  dulcinea2011 el Dom Oct 21, 2012 4:20 pm

¡Celebro que os haya gustado, patatonas-calabazonas! :calabazaraña:

Tus buñuelos tienen una pinta estupenda, IssBoo. ¡Te faltó añadir a toquecitos! :sombrero:

Otra recetiña Razz También es para Thermomix pero, vamos, que si os interesa, pues la vais adaptando y se hace en ollas normales.

RISSOTO EXÓTICO
• 100 g de queso parmesano
• 50 g de mantequilla
• 250 g de setas (las compro congeladas del Mercadona)
• 350 gramos de arroz
• 1 bote de 400 g de leche de coco (yo he comprado en Carrefour)
• 2 pastillas de caldo de ave (o agua y ya está).
• 1 cucharadita de curry
• 600 g de agua
• 1 cayena (opcional)
• Para el sofrito:
• 150 g de cebolla
• 100 g de calabaza :calabazamurcie
• 2 dientes de ajo
• 70 g de aceite de oliva


Rallar el parmesano en la máquina. Sacar y reservar.
Meter los ingredientes del sofrito en el vaso. Trocear durante 10 segundos a velocidad 3 y medio y programar después 5 minutos a 100º C y velocidad 1. Poner la mariposa en las cuchillas. Agregar las setas troceadas y programar 5 minutos a la misma velocidad y temperatura. Añadir el arroz y rehogar durante 3 minutos a 100º C y velocidad 1. Cuando haya terminado el tiempo, echar el resto de los ingredientes y programar 15 minutos a velocidad 1 y a 100º C. Dejar reposar en el vaso durante 1 minuto. En una fuente de servir, poner el queso rallado y la mantequilla en trocitos. Verter el arroz por encima, mezclar y servir.



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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  blackberry el Dom Oct 21, 2012 4:20 pm

IssBoo escribió:Están riquísimos y no se puede negar que es una receta muy misteriosa puesto que no sé las cantidades de nada, mi abuela todo lo hace a ojo, a pellizco, a buen pedazo, a miajica y a chispa, XDDD

LOL

¡Biba! Nos vamos a poner las botas Palomitas

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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  IssBoo el Dom Oct 21, 2012 4:38 pm

Qué pinta tiene el rissoto, para chuparse los dedos!! Shocked

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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  Melba el Dom Oct 21, 2012 4:56 pm

¿No os da pena comeros la calabaza?

Mirad que carita tiene la pobre: Calabaza con hamor

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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  virsfc el Dom Oct 21, 2012 5:03 pm

Bueno pues me voy a animar yo también con una receta que se hace en mi casa casi todos los años (siempre que nos podemos agenciar una de las calabazas de cidra que tiene mi tía en su huerto). La receta en sí no es ningún plato, sino que vamos a conseguir cabello de ángel, para poder hacer luego nuestros postres:

Ingredientes: una calabaza de tipo cidra, azúcar y zumo de limón (no pongo cantidades, ahora veréis por qué).

Lo primero que hacemos es partir en trozos la calabaza (es durísima, lo mejor es primero estamparla contra el suelo o algo así para que se "rompa" un poco LOL). Una vez partida, quitamos la pepitas y los hilos de dentro, nosotros lo que querremos luego será la "carne".

Ahora hay que cocerla con agua hasta que esté blanda (una media hora en una olla rápida).

Una vez cocida, escurrimos un poco el agua y con un tenedor nos ayudamos para coger la carne de dentro (se harán como hilitos). Escurrimos bien esta pulpa en cualquier colador, ya que no queremos el agua.

Pesamos la pulpa y la ponemos en una cazuela junto a la misma cantidad de azúcar y zumo de limón (normalmente el zumo de un limón por cada kilo de pulpa de calabaza). Calentamos a fuego lento y removemos de vez en cuando. Cuando las hebras de la pulpa estén semitransparentes, hayan perdido gran parte del color, es cuando tenemos nuestro cabello de ángel. Ya sólo nos queda meterlo en tarritos y envasarlo al vacío si no pensáis usarlo enseguida.

A mi personalmente no me gusta el cabello de ángel porque me resulta muy empachoso, pero a mi padre le vuelve loco así que siempre le hago dulces con él.

Espero que os guste Razz


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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  dulcinea2011 el Dom Oct 21, 2012 8:04 pm

Os presento a la calabaza que he comprado para mis recetinas muahahaha


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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  IssBoo el Dom Oct 21, 2012 8:19 pm

Yo HODIO el cabello de ángel pero esta receta me la guardo porque se de alguien que se puede morir del gusto si se lo cocino! gracias por ponerla!

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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  virsfc el Dom Oct 21, 2012 9:15 pm

Eso me pasa a mi jajajajajaj no me gusta nada nada el sabor del cabello de ángel, me da angustia la textura cuando pasa por la garganta XD pero la hago para otros, como casi todo lo que hago Palazo

Dulcinea2011 a mi me daría pena usar esa calabaza tan bonita! jajaja

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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  dulcinea2011 el Dom Oct 21, 2012 9:24 pm

Virsfc: Me pasa lo mismo que a tí con el cabello de ángel.

Pues esa calabaza nos la vamos a zampar con sabrosas recetinas muahahaha

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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  Krispy el Mar Oct 23, 2012 12:22 am

Ohhh Issboo buñuelos de calabaza!! Enamorado Mi punto flaco! Helado La crema de calabaza también está de rechupete, el cabello de ángel pa' vosotras, yo lo hodio profundamente xD

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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  Verdeoxido el Mar Oct 23, 2012 1:40 pm

Os dejo recetas de Tarta de calabaza, animaros para hacerla en Halloween, está buenísima. Son recetas de blogs que me gustan mucho, hay recetas para volverse loca y muy gorda sobre todo. Una de las blogeras creo que es vegana y siempre da opciones de cambio de ingredientes. Están muy bien las dos, en la de albahaca y canela hay tres versiones de tarta de calabaza, a mí la que más me gusta es la segunda, pero si bicheais los índices veréis qué maravilla de recetas.

http://denikatessen.blogspot.com.es/2010/11/pumpkin-pie.html


http://albahacaycanela.blogspot.com.es/2008/10/halloween-pumpkin-pie-tarta-de-calabaza.html

Yo hice tarta de calabaza el pasado Halloween y me encantó, lo único que como no tenía horno la hice en el micro con base de galletas y mantequilla y salió riquísima. Este año pienso repetir pero con base de pasta brise, a ver si la puedo hacer en horno, si no, la haré en el grill del micro como hago para la tarta de manzana. Me encantaría probarla con sirope de arce pero sólo lo he encontrado en carrefour y cuesta 6€ el bote ¡auch!

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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  dulcinea2011 el Mar Oct 23, 2012 4:57 pm

Babeando

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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  isendre el Miér Oct 24, 2012 2:23 pm

Yo hago la crema de calabaza de otra manera, rehogo media cebolla, un diente de ajo, añado la calabaza troceada (toda la que viene en una bolsa en mercadona), media patata troceada (si es pequeña pues 1), cubro con caldo de ave o si no tenéis agua y media pastilla de avecrem..lo dejo a fuego medio 15-20 minutos o hasta que la patata esté blandita, después la retiro del fuego, añado un quesito y meto la batidora.

Buenísima!! Very Happy

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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  McCain el Miér Oct 24, 2012 3:53 pm

Así lo hago yo tb

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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  Verdeoxido el Miér Oct 24, 2012 8:33 pm

Isen, me gusta la sencillez de tu receta, la tengo que probar.

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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  Winifred el Jue Oct 25, 2012 10:24 am

¿Qué recetas son estas? ¡Ninguna tiene niños! No tenéis ni idea

NIÑOS A LA CALABAZA

Ingredientes (para tres raciones)

  • Un niño (contra más gordo mejor y recomiendo los niños porque las niñas repiten más)
  • Caldo de rata* (lo bastante para llenar el caldero)
  • 8 cebollas silvestres
  • 8 pimientos podridos
  • Raíz de cardo
  • Un puñadito de patas de salamandra
  • Un sobaco de culebra
  • Aceite de vejiga de cabra
  • Polvo de gnomo al gusto


Preparación

Primero de todo, encender el fuego y colgar el caldero en la chimenea. Hay que probar antes que el niño quepa bien en el caldero y sobre algo de sitio porque si no luego se esparrama todo al añadir el caldo.

Echamos un buen chorro de aceite de vejiga en el fondo del caldero y rehogamos los pimientos y las cebollas troceadas. Cuando chisporrotee todo, llenamos el caldero con el caldo de rata hasta la mitad y cuando empiece a estar calentito echamos la raiz troceada. Vamos removiendo hasta que empiecen a estar un poco blandas. En ese momento metemos al niño en el caldero. Si se queja mucho le dais con una cuchara de palo hasta que se calle. Si insiste mucho podeis darle caramelos, la mayoría se callan así. Cuando el caldo empiece a hervir hay que dejarlo reposar tres días. Mantened el fuego encendido.

Después de tres días el niño ya no estará y el caldo se habrá espesado. Entonces añadimos las patas de salamandra y el sobaco de culebra, cortadas como más os repugne. Seguimos removiendo sin cesar y añadimos el polvo de gnomo al gusto. Primero un poco, probamos y si hace falta más se añade después.

Servir directamente del caldero al fuego en un cuenco de madera con un cucharón y beber a sorbos haciendo mucho ruido.

DE NADA

JAJAJAJ TORPES


*Luego compartiré con vosotras la receta del caldo de rata, porque seguro que no sabeis hacer eso tampoco

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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  isendre el Jue Oct 25, 2012 11:45 am

Winifred ¿me explicas cómo una culebra tiene sobaco? Me desorino!!! Partiendose Partiendose

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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  dulcinea2011 el Jue Oct 25, 2012 8:02 pm

¿Y cuándo añadimos la calabaza, Winifred? Cafelito

Como vaciar una calabaza para Halloween.

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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  blackberry el Jue Oct 25, 2012 8:40 pm

dulcinea2011 escribió:¿Y cuándo añadimos la calabaza, Winifred? Cafelito
Partiendose Partiendose Partiendose Partiendose

LOL LOL LOL

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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

Mensaje  Winifred el Vie Oct 26, 2012 8:14 pm

dulcinea2011 escribió:¿Y cuándo añadimos la calabaza, Winifred? Cafelito
Se la come el niño antes de meterlo en la olla Twisted Evil

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Re: Recetas de cocina con CALABAZA

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