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BUSCADOR: EL DE BERDAD
Patatas Fritas

Recetas dulces y saladas

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  pley el Vie Dic 14, 2012 10:27 pm

Yo también la como en ensalada, pero siempre la he encontrado de bote... Está muy rica así!

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  solegarcia el Vie Dic 14, 2012 10:43 pm

Nosotros encontramos remolacha fresca en Alcampo, aunque es lo que dice Piribí, no siempre la hay.

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Lemonade el Vie Dic 14, 2012 10:49 pm

Aquí se ven bastantes en la frutería, pero dado que acaban de cerrar mi frutería de toda la vida y las demás llevan el mismo camino lo mismo dejamos de verlas porque en Mercadona o Carrefour no las he visto jamás.

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  pley el Sáb Dic 15, 2012 2:24 pm

Niñas, se acerca la Nochebuena y estoy haciendome a la idea de cositas ricas para preparar. ¿Alguna sugerencia de picoteo sencillito?

venga, que los bombones de VOLDEMORT están muy vistos ya! LOL

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  dantesca el Sáb Dic 15, 2012 2:57 pm

A mi me encanta pero no es nada original:b-smile: ,picotear canastillas de ensaladilla rusa.

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Dorito el Sáb Dic 15, 2012 3:04 pm

En mi casa somos más sencillos que ná y solo cenamos los cuatro, así que haremos unas tostas de salmón marinado y algo más (lo marina mi madre, está muy bueno) y merluza rellena (por primera vez, a ver cómo queda) con ensalada, supongo. Y luego de postre piña o algún helado o así.

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  pley el Sáb Dic 15, 2012 3:23 pm

nosotros cenamos tres y tampoco queremos nada complicado. Además lo hago todo yo y...por aportar novedades este año.

El salmón marinado lo probé hace tiempo (lo hizo mi madre tb) pero no me gustó mucho porque no conseguimos que los trozos quedaran muy finos.

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Piribí el Sáb Dic 15, 2012 7:31 pm

Los míticos dátiles rellenos de frutos secos, envueltos en bacon, cerrados con un palillo y horneados?

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  _pivine_ el Sáb Dic 15, 2012 8:49 pm

Gracias por las aportaciones de la remolacha Smile A ver si voy un día a Alcampo y la veo. Es que me queda muy lejos ese súper, tengo que ir en coche.
Si no, se la tendré que pedir a Baby Belle, que la traiga a la frutería! Jajajaja

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  LaGataFlora el Sáb Dic 15, 2012 11:33 pm

Una coctel de marisco siempre es una buena opción. Refresca y no estraga.

Yo voto por:
A) Picoteo variado. Entremeses coquetones, embutido rico, almendritas fritas, paté, tablita de quesos...

B) PLato contundente, en cuyo caso los entremeses es mejor que sean sencillotes para no saturar. Tablita de embutido, queso y paté, por ejemplo.

¡Hoy he hecho mi primera tarta Sacher! Ha quedado super vistosa, la verdad es que e sun pastel muy agradecido. Y oye, ¡cómo entretiene la repostería! Se te pasa el tiempo volando. Yo odio el dulce, pero amo hacer pasteles. Soy un perro verde, of course.

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Dorito el Sáb Dic 15, 2012 11:37 pm

LaGata, ¿me adoptas?



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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  LaGataFlora el Dom Dic 16, 2012 12:05 am

Jeje, ¡por supuesto!¡yo adopto, apadrino y acojo a mis amigas foriles! Abrazo

Yo mañana voy a hacer los tumbet estos mallorquines. Así en plan tartaleta. He pensado ponerle a unos un poquito sobrasada y a otros un huevito de codorniz. Anda, pues pensándolo bien, es un buen entremés nochebuenil. Se pueden hacer y reservar y luego pegarles un golpe de horno.

Yo voy a hacer cabrito.Lo he comprado ya para evitar subidas de precio. Aquí en Catalunya no hay costumbre de festejar la nochebuena porque la gente se junta el día 25 para navidad y el 26 para San Esteban, día en que se comen los famosos canelones. Dejo la receta (lo siento Pivine y veganas, casi todo lo que pongo lleva carne) que he visto en mercado calabajío
http://www.mercadocalabajio.com/2010/12/canelones-de-san-esteban-sant-esteve-1.html

Yo sí festejo la nochebuena, con lo cual me esperan tres días de ágapes ininterrumpidos.

Luego he descubierto este canal de cocina

y me ha hecho gracia, porque tiene un video donde habla de herramientas específicas de cocina y resulta que yo lo tengo casi todo, soy una agonías de cacharros, jojo. Lo único que me falta es la lira para cortar bizcochos...
Happy Cuteness Overl
¡LA NECESITO!

La verdad es que un bizcocho se corta bien con un cuchillo, pero queda irregular salvo que tengas mucha maña. Hoy lo he comprobado. El lunes me acerco a la ferretería a ver cuánto vale eso.


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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Kruella el Dom Dic 16, 2012 10:37 pm

ayer hice leche frita(mi primera vez) y no sabía que estaba tan rica Chef
me parecio algo engorrosillo de hacer Trabajador que si al horno, que si rebozarlo, que si freirlo. La verdad es que arrasó

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Luar el Mar Dic 18, 2012 12:18 pm

Todo el mes de diciembre el canal cocina es gratis Bailoteo así que estoy super enganchada.

Les dejo un receta de Jamie Oliver que me pareció rica y fácil de haSer. No encuentro el vidrio por YT ni la receta por internet así que se van a tener que fiar de mi memoria Enfermo

Tarta de pavo y puerro

Restos de pavo (yo lo haré con pollo por que nunca compro pavo). Se veía bastante cantidad.
2 kilos de puerros Cejita Mucho puerro para mi gusto, le pondré menos.
Masa de hojaldre. El la usó congelada.
1 litro de caldo de pollo/gallina/pavo.


Cortó los puerros un poquito más gordos que en julianas. Los lavó y los puso en una sartén con un chorrito de aceite. Esto fue a fuego mínimo durante media hora.
Los restos de pavos ya los tenía cortados. No tenían un tamaño determinado, para mi lo mejor es que se puedan comer de un mordisco. Cuando los puerros estuvieron cocidos (parecían como caramelo Helado ) añadió el pavo y lo removió bien. Agregó dos cucharadas de harina para hacerlo más espeso. Dio otras vueltas más. Añadió el litro de caldo y tapó la sartén y fue todo a fuego mínimo durante media hora (me lo invento un poco pero supongo que con este tiempo da para que se evapore un poco no? No entiendo ).
Tuvo la masa fuera del congelador 30 minutos. Empezó a estirarla y cuando ya estaba casi le puso nueces (no eran nueces pero no me acuerdo el nombre de lo que le puso Vergüenza ajena ) y hojas de salvia. Tapó esto y estiró una vez más. Se veía la masa con los tropezones. Yo paso de ponerle la salvia pero las nueces sí que se las pondré.
Sacó el relleno del fuego y lo coló. Todo el jugo tiene que ir a una fuente por que eso será la salsa de nuestra tarta.
En un molde para horno puso el relleno (ojo que debajo no va masa) y por encima la masa. Acomodó la masa como si estuviera haciendo la cama (eso dijo él jeje). Le pasó el cuchillo por encima como si fuera una empanada gallega y la pintó con huevo por encima.
Fue al horno 35/40 minutos a 180º.
La sirvió acompañada de arvejas con aceite y limón. Al lado puso la salsa calentita y madre mía que pintaaaaaaaa.
Ah! El único condimente que usó fue sal y pimienta negra.


Creo que la probaré dentro de poco. En casa somos bastante flanes de las tartas pero desde que la poquería de horno no me funciona bien las tengo un poco desterradas. Nunca se me había ocurrido poner la masa arriba y no abajo o abajo y arriba. Vergüenza ajena

Edito para poner esta receta. El relleno se parece más al que hizo él. Para la masa fiarsus de mi. http://lacocinaesimaginacion.blogspot.pt/2011/01/sopa-de-pollo-asado-y-puerros.html
Spoiler:

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  _pivine_ el Mar Dic 18, 2012 12:46 pm

Yo tengo el Canal Cocina todo el año. Jamie mola mucho. Por mucho que la gente diga que es un guarro, a mi me encanta. No hay nada de malo en coger las cosas con la mano! Me encantaría probar su comida, tiene todo una pinta increíble.

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Luar el Mar Dic 18, 2012 12:59 pm

Yo tengo un cocina pero no es este Sad

A mi también me gusta J.O. No sabía que le decían guarro. Mientras uno tenga las manos limpias por que va a ser un guarro. A mi me gusta por que todo lo que hace son cosas que puedo hacer no mariconadas que no haré en la vida.
Anoche hice una carne asada con patatas que salió riquísima. RenatoS hasta cuando nos fuimos a la cama me seguía diciendo que qué buena me había quedado la cena Helado

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  LaGataFlora el Mar Dic 18, 2012 1:29 pm

¡Me ha encantado esa receta Luar!

Siempre que hago sopa me sobra pollo. Lo picoteo y unas veces hago croquetas y otras lasaña, pero la última vez pensé que tenia que dar con otra receta para aprovechar ese pollo porque estaba cansada de lasaña y de croquetas. Éstas últimas la próxima vez quiero hacerlas según la receta de Chicote , que no llevan pollo.

Estas recetas de aprovechamiento son muy útiles, sí. Lo de cocinar con las manos no se yo que tiene de malo. Realmente si tienes las manos bien limpias no veo el problema. Raro se me hace a mí ver quisar con guantes de látex, me recuerda a un cirujano.

Yo el domingo hice los tumbets y están de muerte. Le spuse una chispa de sobrasada encima, pero realmente no hace falta. Muy ricos, triunfaron. Me sobró relleno (patatas, pimientos, cebolla...) ya l día siguiente hice una microtortilla que tambien quedó muy vistosa como tapa.

Pregunta. ¿Habéis probado las carrilleras? Es un trozo de carne sin hueso,¿no? ¿Es jugosa o no? La Lorena las odiaba porque su exsuegra le hizo un guiso gelatinoso con ellas y se vió obligada a comerlas. Pero yo cuando las veo en la carnicería me parece que tienen bastante buena pinta.

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Luar el Mar Dic 18, 2012 1:41 pm

Gata, tienes una buena receta de cocretas? A mi me quedan como piedras Cállate
No tengo ni idea que son tumbets ni quien es Chicote. Tampoco sé que son las carrilleras. Así que sigo aquí para ver que te contestan Palomitas

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  _pivine_ el Mar Dic 18, 2012 1:58 pm

LaGataFlora escribió: Lo de cocinar con las manos no se yo que tiene de malo. Realmente si tienes las manos bien limpias no veo el problema. Raro se me hace a mí ver quisar con guantes de látex, me recuerda a un cirujano.

Exacto. Jamie mola porque hace comida de verdad. Con las manos, como la gente normal. Los cirujanos de la comida que te hacen reducciones, espumas, mousses y desconstrucciones no son cocineros, son ingenieros de la cocina. A mi me gustan las recetas de verdad, que puede hacer uno en su casa y que saben bien, son fáciles y alimentan. #hostiaya!

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  LaGataFlora el Mar Dic 18, 2012 2:28 pm

Luar escribió:Gata, tienes una buena receta de cocretas? A mi me quedan como piedras Cállate
No tengo ni idea que son tumbets ni quien es Chicote. Tampoco sé que son las carrilleras. Así que sigo aquí para ver que te contestan Palomitas

Pues mira, yo las hacía un poco a mi manera y el otro día mi suegra me hundió en la miseria al decirme que las encontraba demasiado blandas. Justo lo contrario que te pasa a tí, hay que joderse. Me sentó fatal porque a ver, yo pensaba que me salían genial. (Bueno, también era su opinión, a los demás les gustan). Pero como es de sabios asumir las críticas para poder progresar, me lancé a la búsqueda de una buena receta de croquetas y resulta que en un blog de una chica que es de aquí de Palau (bueno, creo que es de aquí porque es amiga de la peluquera de enfrente de casa) encontré la receta (encima en video, mucho mejor) del Chicote.

Chicote es un chef que hace la versión española del programa Pesadilla en la cocina, que en EEUU lleva el chef Gordon Ramsay. Chicote es famoso por sus croquetas y por la cocina de fusión hispanojaponesa.

Te dejo la dirección del blog de MJ, está muy bien. Jolín, yo pensaba que era profesional y qué va.Es su hobbit ( Smile ) Pero para que luego me digan que la cocina no se lleva en la sangre.

http://www.lasrecetasdemj.com/
Y aquí la video receta de las croquetas, yo quiero hacerlas este sábado si Dios quiere.


¿Te animas?

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Luar el Mar Dic 18, 2012 3:11 pm

Es que tú debes cocinar muy bien, perraca. Tu suegra te tiene hembidia Smile
Mis croquetas son armas de destrucción masiva. Hasta Renato que me motiva un montón con la cocina cada vez que las vez sufre Enfermo

Las recetas en video para mi son lo mejor. Soy un poco durazna para este tema así que cuanto más ayuda mejor.

Nunca vi el programa ese de Chicote. El de Ramsay lo vi varias veces pero no está entre mis preferidos.

Voy a ver el video Palomitas

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  pley el Mar Dic 18, 2012 6:05 pm

Qué buena pinta tienen las croquetas aunque a mi tan grandes no me gustan.
Además soy un poco rara porque em da mucha dentera empanar los alimentos, apenas lo hago, la verdad, antes me los como a la plancha.

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  dantesca el Mar Dic 18, 2012 6:17 pm

pley escribió:Qué buena pinta tienen las croquetas aunque a mi tan grandes no me gustan.
Además soy un poco rara porque em da mucha dentera empanar los alimentos, apenas lo hago, la verdad, antes me los como a la plancha.

Croquetas a la plancha!!!!una vez cocinadas parecerían crepes!

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  LaGataFlora el Mar Dic 18, 2012 7:32 pm

Bueno, soy apañada porque me gusta hacer platos nuevos. Siempre estoy mirando aquí y allá para hacer recetas diferentes, eso me gusta mucho. Pero buena, en el sentido de tener una buena técnica tampoco, porque lo que sé lo he aprendido a base de mirar y equivocarme y eso tampoco es buena escuela.Ensayo-Error, Ensayo-Error. Por ejemplo, recién entendí que la carne salteada (por ejemplo para hacer tacos) es a fuego fuerte, sin sal, porque si no la cueces. Yo antes me emperraba en hacerla a fuego medio y claro, aquello era un espectáculo de agüilla. Que luego sale bien, que se deja comer a gusto pero lo suyo es hacer las cosas como Dios manda. Otra cosa que aprendí a base de meter la pata es a hacer los guisos el día de antes, porque antes por buena que fuera la carne, me quedaba durísima. Ahora los hago a fuego manso (que le dicen así) y oye, de un día para otro la cosa no es que cambie, es que es otro plato , directamente. No obstante, a mí que nadie me ha enseñado nada , no me avergüenza equivocarme.Y doy Gracias a Internet por existir.

Mis croquetas están buenas, pero en fín. Eso de usar nata quizá le dé cremosidad sin que queden suavonas, que es lo que quiero. Venga, Lu. Animaté y borralé a Renato esa sonrisilla de suficiencia de la cara. Que se quede con el culo torcido. Mi Renato una vez me dijo que su exmujer le hacía unas pizzas buenísimas y oye, que me piqué. Y hasta que no me dijo "las tuyas son mejores" no me quedé tranquila.

Sus digo unos truquillos para los empanados/rebozados. Son TONTERIAS en mayúsculas y neón, pero a mí me funcionan. Una: si rebozamos verduras o pescados o trocitos menudos en harina, echar ésta en una bolsa y los trozos lo más secos posibles en la bolsa. Cerrar, sacudir y volcar en un colador sobre un bol. Los alimentos quedan con una capita fina de harina, listos para la sartén. Es justo decir que esto se lo ví hacer a Voldy (gracias Voldy) y funciona de maravilla. Ejemplo: verduras rebozadas, como las berenjenas.

Otro truquillo (mío) para empanar (que si harina, que si huevo, que si pan rallado, un coñazo) es usar para estos menesteres las bandejas de plástico ésas que te dan en la carnicería o que vienen con la carne envasada. Más o menos son así
Spoiler:
A mí (por ejemplo) lo que más me joroba de emborrizar las croquetas es que los platos son bastante planos y tienes que ser tú la que reboce la croqueta porque, si mueves el plato, se sale el pan rallado por todas partes. Sin embargo, fijándome en los programas de cocina, ví que los cocineros usan bandejas de plástico y suelen mover el recipiente para girar la croqueta. Como éste es hondo y alargado es muy sencillo y no se sale el pan ni nada. Ya sé que es una bobada, pero funciona. Yo suelo guardar estas bandejas y usarlas para estos menesteres:es mucho menos engorroso que usar platos llanos o cuencos. Uso bandejas para la harina, el huevo y el pan rallado. Como es un artículo que viene con muchos alimentos (cogollos, carne picada, etc) los voy renovando. Y los friego a mano también, claro. No tengo lavaplatos pero si lo tuviera , también lo haría por si el calor deteriora el plástico.

Hala,disculpad el tocho.

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Luar el Jue Dic 20, 2012 2:33 pm

Me animaré con las croquetas. Además tengo antojo.

Ayer hice otra recetilla de Jamie Oliver. No sé como los llamaba él pero yo diré que son como unas mini tartitas de queso y nueces con salsa dulce.

Masa filo
Queso brie o camembert (yo usé camembert por que era el que tenía en la nevera)
Nueces
1 diente de ajo
Perejil (si es fresco mejor). Yo usé seco por que no tenía fresco. Y creo que él usa otro yuyo pero no me acordaba cual era así que le metí perejil.
Sal, pimienta y aceite (él no usa aceite pero yo no tengo su super robot así que aSeite por que si no quedaba todo un masacote).
Mermelada de arándanos. Yo usé de fresa por que era la única que tenía. 3 cucharaditas de té.
1 chorrito de Oporto. Esto sí que tenía Broma pero supongo que con cualquier vino dulce quedaría bien.

Puse en una jarrita el queso camembert cortado en trozos. Usé una pieza entera menos un triangulito que me comí mientras lo cortaba Smile Un poco de nueces picadas. Esto es a ojo, ya veréis vosotras como os gusta más. El ajo cortadito, el perejil, la sal y la pimienta. Lo pasé por la minipimer y aquello quedaba duro duro, así que tuve que ir incorporándole aceite para poder procesarlo bien.
Poner en un cacito las 3 cucharaditas de mermelada (creo que él lo hizo con los mirtilos frescos pero cuestan caros y nunca tengo en la nevera) con un chorrito de Oporto. Dejar "reducir". Vale, yo no sé si lo dejé reducir pero cuando vi que estaba rico lo saqué del fuego para que no se me quemara.
Sacar la primer hoja de masa filo y rellenar con el queso. Pensad que el relleno da para 4 barritas. Se pone el relleno en el medio de forma alargada. Se va doblando la masa para que queden unas 4 capas de masa. Los bordes se pliegan para que no se escape el relleno.
Poner una sarten a fuego medio.
Se hacen las otras 3 barritas.
Poner las barritas en la sartén y vigilar. A los pocos minutos se le dan la vuelta. Se ve una masa dorada y crujiente. Hacer por el otro lado.
Poner la salsa dulce en un bol pequeñito y servir.

Las barritas quedan así más o menos, sin el alpiste por encima:
Spoiler:

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Re: Recetas dulces y saladas

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