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BUSCADOR: EL DE BERDAD
Patatas Fritas

Recetas dulces y saladas

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Capitana_Bigotes el Jue Jul 24, 2014 8:19 pm

Kim,el video mola, tiene curro con todos los titulitos y colorinchis. Además está la decoración muy cuidada,al igual que el blog. (Me explico fatal ). Quiero ver la receta de los rollos de canela  Helado Y si alguna vez publicas una de tarta de zanahoria seré tu mayor fans y te acosaré por instagram.  Broma

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Kim el Jue Jul 24, 2014 8:24 pm

Gracias chicas! Soy un poco ñoñi para la estética del canal.
Los cinnamon están de camino! Lo que queráis ver, me decís y yo a sus órdenes!

La tarta de zanahoria es una de mis favoritas!

Lo que ocurre que ahora en verano, por lo menos aquí, encender el horno es una odisea, pero los quiero hacer pronto.

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  SCM el Jue Jul 24, 2014 9:23 pm

Si supieras hacer magdalenas de almendra  Babeando Babeando Babeando 

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Kim el Jue Jul 24, 2014 10:19 pm

Me lo apunto e investigo!

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  SCM el Jue Jul 24, 2014 10:33 pm

Kim escribió:Me lo apunto e investigo!

Gracias!  Flores 

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Piribí el Mar Oct 14, 2014 6:06 pm

Nada nuevo desde julio por aquí?!?!? Yo llevo mucho tiempo sin cocinar (y sin pasarme por el foro la verdad...) pero me va apeteciendo hacer algo, y como viene jálogüin os dejo mi segundo primero segundo primero segundo primero segundo primero segundo primero libro favorito, que aparte de tener unas ilustraciones increibles, tiene unas recetas graciosas para la celebración.

EL MANUAL DE LA BRUJA Enamorad@ Enamorad@ Enamorad@ Enamorad@ Enamorad@

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Piribí el Miér Oct 22, 2014 12:12 pm

Tengo que hacer cupcakes de dulce de leche (para renato) y de chocolate (mini-cuñada de 9 años), ¿alguna receta probadamente buena? De chocolate hay mil millones y no se con cual quedarme (se me acaba de ocurrir buscar unos de nutella... Babeando) , y de dulce de leche, me da la impresión de que todas tienen poco dulce de leche... No entiendo

Estoy de visita unas semanas y les prometí hacer un desayuno especial a la semana, el primero tocaron filloas con dibujo (pongo un poco de masa en un biberón de cocina y dibujo en la sartén un corazón/cara sonriente/estrella/nombre/loquesea y lo dejo cocinar un poco, luego le pongo encima la masa normal y como el dibujo lleva más tiempo se nota más porque sale más tostado, a la niña le encantaron y estuvo un rato entretenida haciéndolas conmigo Bailoteo voy a ser una madraza rockero rockero rockero); este finde quería hacer los cupcakes porque cuando fuimos a la compra renato compró una bolsa de magdalenas con pepitas de chocolate, le dije que no las cogiese y las hacía yo con la hermana que seguro que le hacía ilusión pero las cogió igual, se lo conté a ella y se ofendió con él y quedamos en hacerlas juntas un día (yo soy una tía lista y vi que para ganármelo bien a él tenía que hacerme amiga de su hermana primero Actual ), pero no se ponen de acuerdo en el sabor, así que supongo que haré los dos...

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  SanSeacabo el Miér Oct 22, 2014 12:15 pm

Para dulces, y sobre todo cupcakes, siempre me fio de Alma Obregón.

Dulce de leche

Chocolate

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Piribí el Miér Oct 22, 2014 12:20 pm

SanSeacabo escribió:Para dulces, y sobre todo cupcakes, siempre me fio de Alma Obregón.

Dulce de leche

Chocolate

Gracias SanSe! Ya había ojeado los de dulce de leche porque me sonaba habérselos visto, pero seis me parecen pocos (renato ha coincidido...), y quería preguntar si alguna tenía una receta probada; los de chocolate se me hace complicado encontrar los ingredientes (bueno, más que eso, no voy a comprar bicarbonato ni melaza para una sola receta cuando sé que se van a quedar aquí muriéndose del asco y la soledad...).

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  SanSeacabo el Miér Oct 22, 2014 12:23 pm

Pero de chocolate tiene varias recetas.

Doblando los ingredientes de los de dulce de leche no te sirve?

De los primeros he hecho la receta que viene en su primer libro, pero de los segundos, nada. Ya nos contarás!!

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Piribí el Miér Oct 22, 2014 12:30 pm

Si no me dan una receta mejor, creo que ya tengo ganadora: CUPCAKES DE CHOCOLATE, DULCE DE LECHE, NUTELLA Y AVELLANA

LO TIENE TODO!!!! Aunque el frosting lo haré de dulce de leche en lugar del de avellana Bailoteo Os informaré del resultado.

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  SanSeacabo el Miér Oct 22, 2014 12:36 pm

Eso tiene que ser una bomba mortal de hiperglucemia Bailoteo Bailoteo Bailoteo

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Piribí el Miér Oct 22, 2014 12:38 pm

SanSeacabo escribió:Eso tiene que ser una bomba mortal de hiperglucemia Bailoteo Bailoteo Bailoteo

Chssssss... será nuestro secreto que engordan... Cállate Cállate

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Ani-chan el Miér Oct 22, 2014 2:03 pm

Yo ando loca buscando una receta de tarta/bizcocho de chocolate, o brownie o algo así. Es para el cumple del peque, la va a llevar al cole y tiene que ser algo tipo bizcocho para que no se pongan perdidos. El año pasado hice un brownie que les gustó mucho pero no tengo ni idea de que receta utilicé, así que si alguna tiene por ahí alguna recetilla se lo agradeceré un montón.

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  LaGataFlora el Miér Oct 22, 2014 3:21 pm

Ani-chan escribió:Yo ando loca buscando una receta de tarta/bizcocho de chocolate, o brownie o algo así. Es para el cumple del peque, la va a llevar al cole y tiene que ser algo tipo bizcocho para que no se pongan perdidos. El año pasado hice un brownie que les gustó mucho pero no tengo ni idea de que receta utilicé, así que si alguna tiene por ahí alguna recetilla se lo agradeceré un montón.

¿Qué tal ésta?
http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2013/05/brownie-flan-de-oreos-y-chocolate.html

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Ani-chan el Miér Oct 22, 2014 4:06 pm

Mmm... ¡vaya pinta Gata! eso a los chiquillos les encantaría, voy a estudiar la receta ahora mismo que creo que tengo todos los ingredientes en casa, ¡muchas gracias por la idea! Flores

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Piribí el Miér Oct 22, 2014 4:19 pm

Pinta no, PINTAZA!!! Pero si los niños son muy pequeños ¿no va a ser un poco engorroso por el flan? Yo misma seguro que lo churretearía todo en el plato... Y en las churrascadas en casa de mi abuela no se aceptaría por ejemplo porque no usamos platos ni cubiertos para los postres, y si en el cole no ponen es imposible comerlo...
Por si te lo replanteas, la receta de brownie de mi hermano es esta, que es súper sencilla pero que a mí siempre me dicen que está muy rico cuando la uso:

110 gr chocolate cobertura
220 gr mantequilla
200 gr huevo (3 huevos...)
450 gr azúcar
165 gr harina
2 gr impulsor
5 gr sal
220 gr nueces

Batir huevos y azúcar.
Fundir mantequilla y deshacer cobertura en ella. Añadir sobre mezcla de huevos.
Añadir resto de ingredientes.
180º durante 35-40 minutos.

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  girlabouttown el Miér Oct 22, 2014 4:37 pm

Yo para el cumple de mi primo pequeño hice esta receta.

https://www.youtube.com/watch?v=ARZPxqneJXI&list=UUA0z9G0zxOBjffNvJbRJLjA

Después corté una cuña, la coloqué del lado contrario para darle forma de pez y lo cubrí con lacasitos que hacían de escamas de colores, seguro que ya lo has visto pero los chiquillos no y les gusta mucho, al menos a mi primo y cía les gustó.

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Ani-chan el Miér Oct 22, 2014 7:57 pm

Piribí, mil gracias, al final he hecho tu receta por que la de flan tienes razón en los problemas que has planteado, pero la haré para comer en casa, ya lo creo.
Lo que pasa que al final me ha salido un poco pequeña para los niños que son en clase, así que estoy volviendo a hornear la misma, cubriré el primer brownie con un poquito de ganache blanco y luego pondré el otro  encima. Va a quedar empalagosa, lo se, pero tocarán a un cuadradito cada uno, así que no creo que les importe demasiado. Es que si no los pobres no van a probarla casi, y ya que me pongo...

Girl, esa tiene una pinta estupenda, me la guardo para otra ocasión, y lo del pez también, ¡gracias!

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Piribí el Miér Oct 22, 2014 8:41 pm

u_u' cierto lo del tamaño... no me había dado cuenta... pensaba en la pedazo fuente que hace mi hermano pero es que él dobla o triplica las cantidades...

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  LaGataFlora el Sáb Dic 06, 2014 8:46 pm

Dejo esta receta a Bati, a ver si le sirve  Flores .

Pollo asado con pelota.

Spoiler:
Ingredientes:

-Pollo de corral, mejor si es de navidad.
-Manteca de cerdo. También vale mantequilla o aceite, pero yo aconsejo manteca.
-Sal gruesa, pimienta negra/tres pimientas (yo prefiero la última).
-1 Trufa, aunque te recomiendo que compres la trufa triturada de LIDL, sale más a cuanta y es más fácil de usar porque es como un paté.
-1 litro de caldo (de pollo, de cocido…), cuánto mejor sea el caldo, más rica sale la salsa.
-Varios dientes de ajo pelados y un par de cebollas (yo prefiero la de Figueres). Opcional: también puedes asar otras verduras para enriquecer la salsa, como zanahoria o tomate.

Pelota:

-Carne picada de pollo y vacuno, unos 250 g aunque obviamente no lo vas a usar todo. Yo hago la mezcla y después reservo porciones en el congelador para usarlas de relleno en otras ocasiones.
-1 trozo de manzana.
-1Trufa o trufa triturada. Recomiendo ésta, de LIDL:
Spoiler:
-Piñones.
-1 huevo.
-Sal, pimienta.
-1 par de rebanadas de pan de molde mojado en leche.
-Pan rallado o harina de galleta (la harina de galleta la venden en Caprabo y es ésta:
Spoiler:
). No vale harina normal, ojo.
-Opción nº 1: una puntita de harina de boletus.
Spoiler:
-Opción nº 2: ciruelas pasas, orejones…
-Opción nº3: Un poco de paté o de tocino de cerdo picadito (del del jamón que solemos tener en navidad y que sobra cuando cortas).
(De lo “opcional” escoge lo que más te guste, aunque  si pones ciruelas no pongas paté ni tocino, por ejemplo).

Herramientas:

-Si tu horno lo admite, un espetón para asar.
-Hilo de cocina y una aguja grande  para atar el pollo. Las tienes en los chinos (el hilo también), son agujas de coser gigantes, no sé cómo se llaman, pero en la zona donde están las cosas de costura es fácil encontrarlas.

Receta:

Precalienta el horno al máximo (250ºC) en modo grill (calor arriba)  15 minutos (mientras preparas el pollo.

Si quieres forrar la bandeja del horno con papel albal, hazlo así (también puedes usar una bandeja desechable): http://www.gastronomiaycia.com/2013/04/22/como-forrar-una-bandeja-con-papel-de-aluminio/

Primero haz la pelota. Para ello, mezcla la carne con el pan mojado y escurrido  de leche, la trufa, un puñado de piñones, la manzana picada, el foie-gras/tocino (opcional), harina de boletus (opcional), ciruelas secas (opcional), el huevo batido, un puñado de sal y pimienta. Mezcla bien. Las cantidades no las pongo porque son a ojo dependiendo de la cantidad de carne. Si solo quieres hacer una pelota, con 100 gr te sobra: entonces tendrías que echar un poquitin de cada. No te pases con la trufa. Normalmente las suelen vender en un frasquito de vidrio de dos en dos. Si te sobra una trufa, recuerda que para que no se estropee, puedes guardarla en la nevera metida en su frasco lleno de vodka o gin. Pero si usas el paté de trufa del LIDL, mejor, porque no tienes que picarla ni nada.

Una vez mezclado todo, quedará un poco “suelto”. Añade pan rallado o harina de galleta (mejor opción) hasta conseguir la consistencia adecuada para formar bolitas. Una vez hecho esto, separa porciones (50-80 g) en bolsas de congelar para ir usándolas cuando quieras (como relleno es excelente para pollo, pavo, capón, redondo de carne…).

Coge el pollo y quitalé las plumas o cañones de plumas que tenga. Una vez limpito le metes en el vientre una cucharadita (pequeña, de café) de manteca y una buena pelota de carne.  Coses la abertura para que no se salga al asarlo. Le das la vuelta y lo untas bien (con las manos) de manteca. Ahora le frotas la trufa rallada o el paté de trufa. Finalmente, salpimentas generosamente (que quede como una “costrita”) de sal. Le das la vuelta y haces lo mismo por la parte de arriba. Si tienes un espetón, ensartaló para que gire. Si no, lo pones boca arriba y luego le daremos la vuelta. Átale las alas al cuerpo con hilo y ata también las patas una con otra para que sea más fácil girarlo y no se desmantele.

Metes el pollo en el horno a máxima temperatura con calor arriba. Nos interesa que se  nos haga una costra (que se ase la piel para sellarlo , luego remataremos a temperatura más baja). Para un pollo de 1.700 g,  yo lo tengo 1 hora en el espetón. Si no tienes espetón, media hora boca arriba media hora boca abajo. Un ave de 2500 la tendría al menos 45 minutos por cada lado o 1 h 30’ en el espetón. En definitiva, cuando veas que la piel está dorada.

Pasado ese tiempo, baja la temperatura a 180-200ºC (calor arriba y abajo) y saca la bandeja. Ahora, pon el pollo boca arriba (aunque se puede ir dando la vuelta cada 15’) y riegaló con un vaso de caldo y medio de brandy. También se puede añadir un poco de vino tinto/blanco de calidad para enriquecer la salsa, pero esto es opcional. Echo las verduras en la bandeja e igualmente las riego con caldo. Lo meto en el horno y conforme se vaya evaporando el caldo, lo voy añadiendo para que el pollo nunca se quede seco. Un truco que hace mi madre es usar una jeringa hipodérmica e inyectarle el caldo directamente por dentro, para que lo vaya sudando. Aunque esto sería más “imprescindible” en el  pavo, que es más sequillo, puesto que el pollo es más jugoso. Tampoco se trata de que pollo nade el caldo, ojo: que siempre haya un poco es lo suyo. Como mínimo, necesitará una hora más a 180ºC pero esto depende del peso. Para uno de más de 2 kg, quizá hora y media.

Al cabo de ese tiempo (y siempre cuidando de ir añadiendo caldo en pequeñas porciones)  la verdura se habrá asado. Sacalá del horno junto con jugos del pollo y trituralá. Te quedará una salsa riquísima y si la deseas más fina, pasalá por un colador para quitar los pellejitos de las hortalizas. Reserva esa salsa en una salsera, con un golpe de micro la puedes servir caliente.
El pollo ya está listo, dorado y crujiente por fuera, tierno  y jugoso por dentro. Cuando falte más o menos media hora para que termine de asarse puedes freir unas patatas (a tiras, a gajos, a rodajas), hacerlas fondant (http://www.canalcandido.tv/receta/patatas_fondant-384-212) o incluso asadas con el pollo (para ello, añádelas junto con la verdura en su momento, pero no las saques para la salsa).

Este pollo está riquísimo, la ventaja es que al ser horno empantana menos. Tiempos y cantidades son orientativas porque depende del peso  del ave y también de la potencia de tu horno. Pero no es una receta tiquismiquis porque más o menos viendo cómo va el pollo, vas improvisando.

El pollo se va asando despacito y los jugos de la pelota lo van impregnando de dentro a afuera, dejando un gusto muy muy rico. La pelota también queda muy buena, bien asada y a su vez, enriquecida por el pollo.

Obviamente, no es una receta jelzy laif, pero un día es un día. Las patatas fondant son una delicia, pero de cualquier manera están ricas. También tienes la opción de no pasar la verdura por el triturador y presentarla tal cual, pero yo te lo aconsejo porque la salsa está buenísima. Y eso sí, no te olvides de poner un buen pan para mojar.

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Piribí el Jue Dic 11, 2014 5:59 pm

Estos días he estado cocinando con lo que había por aquí y por allá hasta casi sentirme en Desafío imposible, comparto cosas que he descubierto:

  • ¿Hay poca carne para hacer albóndigas para cuatro? Pues le añado el bacon troceado que tenía por allí suelto, le han dado un toque rico.

  • ¿No queda pan rallado? Pues usé harina de mandioca (cosas de que renato sea brasileño de nacimiento, hay mandioca pero no pan rallado... Cafelito), que en el común de los casos no se dará no tener pan rallado y sí la mandioca, ¿pero cual ha sido el gran descubrimiento que lo puede hacer interesante? Esta harina NO SE QUEMA pero por el resto es exactamente igual que el pan rallado, da un rebozado crujientito a las croquetas y espesa salsas, lo veo especialmente útil para recetas como las pechugas de pollo rellenas, que a mí muchas veces se me ha quemado el pan rallado y por dentro no han quedado del todo cocinadas, por si alguna tiene el mismo problema... (eso sí, no esperéis tampoco a ver las croquetas doradas porque no dora, mis croquetas echaron todo el queso fuera pero siguieron claras).

  • ¿Quieres darle sabor a las tortitas y no tienes vainilla? Pues se le ponen polvos de flan y listo, saben bien y huelen súper ricas.


De aquí a hacerme mi propio libro de recetinas y consejinos no hay ni medio paso Partiendose


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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Bati el Sáb Dic 13, 2014 11:31 am

Gata, he babeado tan solo viendo los ingredientes Flores

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  Piribí el Lun Dic 22, 2014 6:20 pm

En principio este año me libro de cocinar en las fiestas pero renato me ha pedido que vaya con él a cenar con unos amigos y Él ha quedado en que YO voy a preparar el postre, ¿alguna sugerencia para hacer algo con lo que quede genial? Tengo el inconveniente de que lo tendría que hacer el 30 y el 31 tiene que sobrevivir un viaje de algo más de 3 horas de bus...

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Re: Recetas dulces y saladas

Mensaje  LaGataFlora el Lun Dic 22, 2014 11:00 pm

Piribí escribió:En principio este año me libro de cocinar en las fiestas pero renato me ha pedido que vaya con él a cenar con unos amigos y Él ha quedado en que YO voy a preparar el postre, ¿alguna sugerencia para hacer algo con lo que quede genial? Tengo el inconveniente de que lo tendría que hacer el 30 y el 31 tiene que sobrevivir un viaje de algo más de 3 horas de bus...

PiriS, yo te recomiendo una tarta sacher porque al ser muy contundente, con un pastel normal tienes para un montón de gente (un trocito llena mucho) y como está rellena de mermelada, no se estropeará en el viaje. Luego la metes un poco en la nevera para que coja un poco de frío y ya está, pero hay quien ni la mete en el refrigerador para que el chocolate no sude y brille como charol.

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Re: Recetas dulces y saladas

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